100 Años de Negroni
El Negroni es un cóctel italiano creado a principios del S.XX, exactamente en el 1919. Fue en el café Casoni de Florencia (ahora es el famoso caffé Giacosa de Roberto Cavalli), lugar de reunión de la aristocracia del momento.
Camillo Negroni, habitual del lugar, cansado de su típico cóctel Americano, el cual se hacía con Campari, Vermouth dulce y Soda, le pidió a su barman de confianza Fosco Scarselli, que le cambiará la parte de soda por una parte de ginebra. Como consecuencia de sus numerosos viajes a Londres, de donde es típica la London Dry Gin.
De esta manera se consiguió fortalecer el cóctel. Fosco Scarselli cambió la rodaja de limón decorativa típica del cóctel Americano y le puso una rodaja de naranja, tan distintiva del Negroni que hoy lo caracteriza.
Dado que una imagen vale más que mil palabras, os dejamos con un breve video en el que nos enseñan paso a paso, a preparar el Negroni original. El Negroni perfecto con el que nos traslademos a cualquiera de las pintorescas terrazas de la Piazza del Duomo.
¿Qué es el Negroni?
El Negroni es, quizá uno de los cocktails con más solera y tradición; que Orson Welles describió a la perfección:
“Un cocktail ideal para equilibrar el organismo, el Martini es bueno para tu hígado y la Ginebra es mala, con esta bebida lo bueno y lo malo se equilibran”
Es un cóctel que está en el ADN de todo italiano, y de todos aquellos que emigraron a países como Argentina, país donde hay una gran tradición por este cóctel. Un Negroni nos evoca a un día soleado, en Piazza del Popolo, vestidos con un traje de lino, mientras se escucha las Vespas pasar.
A pesar de ser un cóctel de aperitivo, es un trago que se puede degustar de múltiples maneras. Te sugerimos tomarlo con amigos, con familiares, o incluso solo disfrutando de la compañía de un buen libro. Es un cóctel que se puede degustar tanto antes de una comida o una cena, como hasta altas horas de la noche.
Cuando hablamos de un Negroni, no solo hablamos de un cóctel, hablamos de una filosofía de vida. Algo que se hace rápido, pero que hay que disfrutarlo lento.
Los tonos rojizos de este cóctel nos inspiran la pasión con la que está hecho. Su olor afrutado a naranja hace que nos sumamos en los frutales de la Toscana y que podamos sentir el agridulce del Campari, que nos recuerda que para alcanzar lo dulce, hay que pasar primero por el amargo.
Receta para preparar el Negroni
Un Negroni es muy fácil de hacer, debido a que no tiene muchos ingredientes. Para ser más exactos, solo consta de 3: Campari, base indispensable e irremplazable de cualquier Negroni, Un Vermut Dulce, como el Vermouth La Copa de González Byass y una Ginebra, a ser posible que tenga poca sensación alcohólica, como Plymouth gin.
¿Cómo preparamos un Negroni?
Existen tantas versiones del Negroni como bebedores del mismo. Pero os
pondremos la receta original. El orden en el que se estipulan a continuación los ingredientes es importante. Si no se realiza de esta manera, el Campari podría variar algunos aspectos del cóctel.
Original:
En un vaso tipo old fashion agregaremos unos 3 hielos de tamaño medio e iremos vertiendo las bebidas directamente en él.
– 1oz (30ml) de Gin
– 1oz (30ml) de Vermut Dulce
– 1oz (30ml) de Campari
Una vez vertidos todos los componentes, removemos la mezcla con ayuda de un bar spoon. Por último añadiremos una rodaja o un twist de naranja para añadirle un olor afrutado.
Como recomendación de nuestro bartender Eduardo Blanco, os vamos a ofrecer una segunda receta para este Negroni. En un vaso mezclador añadiremos gran cantidad de hielo e iremos vertiendo las diferentes bebidas.
Una vez hagamos esto, con ayuda del bar spoon removemos durante unos 12-15 segundos. Esto lo hacemos para enfriar la bebida y aguar un poco el cóctel.
Una vez esté removido y enfriado, cogeremos un vaso tipo old fashion y le añadiremos un hielo grande, con ayuda de un bar strainer, pasaremos la mezcla al vaso y ya solo tendremos que añadirle un twist de naranja.
– 55ml de Gin
– 45ml de Vermut Dulce
– 30ml de Campari
Y por último nuestro Barman nos aconseja acompañar esta bebida con una onza de chocolate puro. Lo que nos hará salivar más y provocar que nuestras papilas gustativas capten más sabores con mayor intensidad.
