Top 5 tortillas de patata en Madrid
Una de las primeras referencias de la receta de la tortilla de patata se remonta a año 1798. Algo tiene esa mezcla de huevos, patata, aceite y sal que nos ha vuelto locos desde hace siglos. Una combinación a priori sencilla, que sin embargo requiere de mucha “vuelta y vuelta” para alcanzar un verdadero nivel de master.
A continuación, Javier Quintas, administrador de @comiendoopiramente nos hace un TOP5 de las cinco mejores tortilla de patata de la Capital:
Casa Dani
Dentro del Mercado de la Paz, se esconde Casa Dani, un auténtico clásico de Madrid, donde sin duda hacen una de las mejores tortillas de patata de Madrid.Lola Cuerda y Dani García llevan varias décadas al frente. ¿Cómo definir sus tortillas? La palabra podría ser “jugosa”. Según vas partiendo la tortilla ves cómo el huevo baña la patata… deliciosas. C/ Ayala, 28. Mercado de La Paz.
La Primera
Es uno de esos restaurantes dedicados a la riquísima gastronomía cántabra bajo la firma del cocinero y empresario Paco Quirós. Encontraréis una carta tradicional con producto de primera, y cómo no, un pincho que sí o sí tenía que estar entre las mejores tortillas de patatas de Madrid. C/ Gran Vía, 1.
La Ardosa
Esta taberna 100% castiza Si no te hipnotiza su decoración, lo harán sus ya míticas croquetas. La cosa no queda ahí porque los pinchos de tortilla tampoco de quedan atrás. En La Ardosa no falta la tortilla de patatas (poco cuajada) con callos C/ Colón, 13.
Sylkar
A simple vista el Sylkar es un bar más de barrio, más aún porque la calle Ponzano eclipsa. Un bar, de esos de toda la vida… pero cuidado, porque si no entras te estás perdiendo una de las mejores tortillas de patatas de Madrid. Su gran tortilla de patatas, con o sin cebolla es la reina de todos sus pinchos y raciones. C/ Espronceda, 17
Las Tortillas de Gabino
Nino Redruello sabe perfectamente cómo hacer que sus cocinas funcionen a las mil maravillas. En Las Tortillas de Gabino elevan a gourmet un plato tan tradicional como rico. Para elegir tienes entre tortilla con salmorejo, con pulpo a la gallega, trufas (un gran clásico), guisada con callos, o la “Velazqueña” muy de la casa. C/ Rafael Calvo, 20.
